芝麻亦称脂麻、油麻，是一种油料作物，胡麻科，一年生草本，种子有白色、黄色或黑色，呈扁椭圆形，原产南非热带草原，中国除少数高寒地区外，各地均有栽培，是主要的油料作物之一。
种子的含油率较高，油的气味芳香，为烹调调味品。它可以做各式各样的食品，而且还可以榨油，像麻油，香油等，味道都特别的醇香，拌凉菜和炒菜都可以。那么芝麻的作用和营养价值都有什么呢？
芝麻的作用：
1、防治皮肤炎症：可使皮肤白皙润泽，并能防治各种皮肤炎症。
2、养血护肤：可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、滋补养生：祛斑、养发、生津、通乳、润肠。
4、通便：润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效应。
5、促进骨骼发育：经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
6、延年益寿：可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
7、预防高血压：芝麻中人体必需脂肪酸含量很高，预防高血压的效果很好。
8、护发：助消化、维护皮肤、头发健康。
芝麻的营养价值：
芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素，叶酸，蛋白质，大量的钙等等营养物质。含有的钙，能够为人体补充钙质，促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松。
含有钾元素和不饱和脂肪酸，可以降血压、降血脂、降胆固醇，预防心脑血管疾病；含有纤维素和维生素E，可以刺激肠道蠕动，加速毒素和垃圾的排出，有排毒通便的作用，还可以使皮肤更加滋润有光泽；含有叶酸，能够促进胎儿神经管的发育。
（图片来源：全景网）
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